Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

Le samedi 17 mars 2018 10:30 - 13:30 separator Laurence
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Les découpes et cuisson des légumes de saison: tian, gratin, poêlée, mousseline, etc…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Le menu du presque printemps !

lundi 19 mars 2018 -
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Salade gourmande de crevettes roses et pamplemousses; Tournedos de veau en croûte de pistache et gratin dauphinois revisité; Crème brûlée printanière
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Les vins du Nouveau Monde

lundi 19 mars 2018 -
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Les pays du nouveau monde - Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du sud etc …- s’illustrent dans les concours et s'affichent de plus en plus sur nos tables. A la fois dépaysante et enrichissante, cette dégustation sera un bon moyen de partir à la découverte des vins du nouveau monde.
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Complet
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Menu qui vous fait voyager

lundi 26 mars 2018 -
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Délicieuse salade de quinoa façon grecque; Sauté de boeuf à la citronnelle façon asiatique; Surprenants muffins d'ananas caramélisés
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Menu technique !

mercredi 28 mars 2018 -
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Menu technique, Œuf cocotte aux de printemps aux fines herbes; Dos de cabillaud caramélisé en papillote, légumes croquants et risotto crémeux; Eclair au chocolat et aux pistaches, crème chantilly
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