Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

Le samedi 07 septembre 2019 10:00 - 14:00 separator Guillaume
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Les découpes et cuisson des légumes de saison: tian, gratin, poêlée, mousseline, etc…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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MENU ENTRE TERRE ET MER

lundi 09 septembre 2019 -
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Noix de Saint-Jacques rôtie, servie en nage de potimarron, écume de fenouil et huile de noisette; Quasi de veau, jus au thym, légumes primeurs et mousseline de céleri-rave; Pannacotta gourmande au coulis de mangue
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Les bases : les cuissons des viandes

samedi 14 septembre 2019 -
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Initiation à la dégustation du vin

mercredi 18 septembre 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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