Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

Le samedi 12 janvier 2019 10:00 - 14:00 separator Guillaume
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Les découpes et cuisson des légumes de saison: tian, gratin, poêlée, mousseline, etc…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec le chef. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Ce cours est complet.

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Initiation à la dégustation du vin

mercredi 16 janvier 2019 -
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Service, dégustation, choix d’un vin, vocabulaire de base… Les clés pour aborder simplement le monde du vin vous seront ici livrées.
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Menu iodé, la mer dans votre assiette!

mercredi 16 janvier 2019 -
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Tartare de St Jacques à la vinaigrette d'agrumes et sa petite salade d'herbes; Pavé de saumon façon teriyaki et son wok de légumes croquants; Sablé breton et sa sauce caramel beurre salé... gourmand!
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Les Sushis : réalisation de makis et sushis à déguster sur place

vendredi 18 janvier 2019 -
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Réalisation de makis & sushis à déguster sur place. Différents poissons (saumon, thon, crevettes) et différentes garnitures (californiens...). Accessible aux débutants comme aux confirmés, qui pourront se perfectionnez en jouant sur les couleurs et les saveurs.
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Cours de base 2 : les cuissons des viandes

samedi 19 janvier 2019 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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