Base 1 : découpe et cuisson des légumes de saison

Le samedi 15 septembre 2018 10:30 - 14:00 separator Laurence
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Les découpes et cuisson des légumes de saison: tian, gratin, poêlée, mousseline, etc…

Les basiques de la cuisine sont là … pour passer en revue les basiques, justement! Prendre le temps d’expliquer les gestes et les techniques, vous transmettre les trucs et astuces afin de gagner du temps, vous mettre en confiance et partir du bon pied…Ces ateliers s’adressent aux novices, mais également aux confirmés souhaitant approfondir certaines notions.

Ces ateliers sont organisés par thématiques. Vous cuisinerez un repas, que vous dégusterez ensuite tous ensemble à l’atelier avec la Chef Laurence. Les boissons sont incluses (boissons chaudes, jus, eau, apéritif et ½ bouteille de vin / personne).

Vous n’avez rien besoin d’apporter si ce n’est votre bonne humeur, on s’occupe de tout!

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Menu végétarien de fête!

mercredi 19 septembre 2018 -
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Orge crémeux aux herbes et aux légumes et paillasson de parmesan; burger de chou-fleur, pesto d’herbes et salade surprenante aux spaghetti de légumes; tartelettes fines aux fruits de saison et glace vanille
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Cours de base 2 : les cuissons des viandes

samedi 22 septembre 2018 -
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Les cuissons des viandes rouges, boeuf, agneau, veau, ficelage...
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Un menu tout en épices… douces!

mardi 25 septembre 2018 -
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Soupe Tom Ka Khai - soupe thaï au lait de coco; Noix de St Jacques sur lit de chicons caramélisées à l’orange & au curry, potatoes au four; Sablés breton & crème citron menthe, pointe de piment d’Espelette
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Promenons-nous dans les bois !

mercredi 10 octobre 2018 -
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Crème panais aux saveurs de truffe; Pièce de bœuf et sauce au vin rouge, gratin de lamelles de pommes de terre et champignons des bois; Crème brûlée à la vanille et à l’orange
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